Ilmoitusluontoisena asiana kerron tässä postauksessa, että tulevaisuudessa etenkin täytekakkujen ohjeet kerron todennäköisesti hieman simppelimmin, en ala jokaiseen kertoa sokerikakkupohjan reseptiä jne. Jos tielle tulee täysin uusia tuotteita tai haluan muuten vain jakaa tarkan reseptin kanssanne niin kirjoitan varmasti reseptin vanhaan tapaan. Nyt kuitenkin modernisoin hieman sivustoa välttääkseni toistoa ja suoraan sanottuna helpottaakseni sivustojen ylläpitämistä :)

Älkää siis turhaan ihmetelkö lyhentyneitä postauksia. Pyrin kuitenkin pitämään sivustolla jokaisesta tuotetyypistä perusreseptin, jonka voi löytää reseptihausta. Jos kuitenkin jäät kaipaamaan tarkempaa rseptiä niin laita ihmeessä viestiä sähköpostiini nathalie.geay@hotmail.com niin lähetän sen kyllä mieluusti.

Ja ei kun leipomaan.

Tällä hetkellä elämä tuntuu kokoajan enemmän tai vähemmän hektiseltä, joten blogin päivittely ja ylipäänsä kotona leipominen on jäänyt vähemmälle. Meillä alkoi VIHDOIN konditoriakurssi koulussa ja olen kyllä aivan liekeissä kun pääsee oppimaan itse asiaa. Haluni kehittyä ja suoriutua hyvin ja pitkät koulupäivät ovat kuitenkin rankkoja. Siihen kun lisää työvuorot päälle niin huh.

Tulevaisuudesta sananen. Pääsin työharjoitteluun Karl Fazer Café:hen ja se alkaisi reilun kuukauden päästä, sitä odotan innolla. Tähän mennessä en kuitenkaan varsinaisesti ole päässyt KONDITORIAAN töihin. Kesätöistä en tiedä vielä, toivon kovin pääseväni samaiseen paikkaan myös oikeisiin töihin kesäksi. Tein myös suuren päätöksen jatkaa opiskelujani vielä vuodella eli valmistumisen tulis tapahtua keväällä 2013. Syy tähän on ensi syksynä jatkuvat konditoriakurssit sekä mahdollisesti yrittäjyyskurssi. Kannattaahan sitä opiskella niin paljon kuin ilmaiseksi saa :)

Kuvassa jo jokin aikaa sitten koulussa väsäilty kalkkuna. Älkää kysykö miksi teemme amerikkalaisen juhlan symbolia, jolle ei ole todennäköisesti ikinä mitään käyttöä minkäänlaisessa kakussa täällä Suomessa. Sitä vain oli hauska tehdä. Koulussa on tullut nyt harjoiteltua hieman enemmänkin marsipaaninkäyttöä sekä suklaan spritsausta ja pursotteluja. Tekemällä oppii!

Olin siis 2 kk Ranskassa tekemässä työharjoittelua ja nyt palaan koulunpenkille aikamoisia kokemuksia rikkaampana. Ranskalaisten leipomokulttuuri on ihan toista maata kuin Suomessa, siellä se on kovien jätkien ammatti ja otetaan ihan tosissaan. Myös leivokset on eri maata kuin täällä, pääsin testailemaan herkullisempia makuja mitä olen koskaan maistanut. Ylläolevassa kuvassa Ranskassa erittäin suositut Éclairit (kyllä ne oli just ton näkösiä...NOT!) jotka oli mun ehkä lemppareita. Tai sit se oli sitruunatorttu. Tai ganacheleivokset. Eiku tuhatlehtileivokset! No onneks ei tarvii valita, voin vaan todeta että paljon oli mielettömän upeita herkkuja. Nyt reissun innoittamana alan harjoittelemaan sieltä ostamistani leivontakirjoista näitä ihania reseptejä ja jaan ne kanssanne täällä kauniisti suomennettuna.

Kokemus oli kyllä ainutlaatuinen ja opettavainen, vaikkei se helppoa aina ollutkaan. Kehotan kaikkia tarttumaan rohkeasti uusiin haasteisiin, voin luvata että niistä seuraa aina paljon hyvää kokemusta (no kokemusta ainakin) ja ehkä jopa uusia ihania ystäviä.

Bon courage!

Huh huh! Kyllä on mennyt kesä nii nopeasti ettei mitään järkeä. Pahoittelen kovasti että sivusto on jäänyt paitsioon, mutta lupaan petrata! Olen ollut kesätöissä, on tullut urheiltua, juhlittua, syötyä kun mikä ja reissattua ympäriinsä, kävimmepä jopa Eestinmaalla. Mahtava ja täyteläs kesä takana, mutta innolla odotan tulevaa syksyäkin. Edessä on toivottavasti mieletön työssäoppimisjakso Ranskassa sekä mahdollisesti viimeinen opiskeluvuosi. Vastahan mä alotin!

Juuri nyt, life is good! ♥

Vielä koristeasiaa! Kuvassa näkyy kelta-valkoiset ruusut joista olin kovin ylpeä. Teen ruusut niin että pyörittelen marsipaanista palloja jotka litistän sitten sopiviksi ruusunterälehdiksi. Näissä litistin keltaisen pallon ensin paksuksi lätyksi, liitin reunaan valkoisen ohuehkon pötkön ja litistin sitten pallon ohueksi terälehdeksi yhdistäen värit. Sitten pyöritin terälehden keskustan ympärille valkoinen osa ylöspäin. Tämä ei varmasti sanonut yhtään mitään nille, jotka eivät ole ruusuja ennen tehneet ja siksipä tarkoituksenani olisi valmistaa ruusu tutor sivuilleni, jossa esittelen oman tyylini selkeästi vaihe vaiheelta. Tähän saattaa mennä aikaa sillä elämäni on melko hektistä nyt Ranskan matkan ympärillä mutta toivottavast tämän vuoden puolella saan sen väsättyä! :)

Kättentaito on kovasti arvostettavaa mutta välillä käsi tarvitsee kaverikseen välineistöä päästäkseen parhaaseen mahdolliseen lopputulokseen. Sitä paitsi kakkutarvikekaupoissa pyöriminen on niiin kivaa. Tässäpä siis esittelen meikäläisen ykkösvälineistöä.

1. Raappa → Kätevästi sekä suora puoli pintojen tasaamisen (esim juustokakut) että sahalaiten puoli kuvioipintaan.

2. Tylla → Perustyllat on hyvä omistaa eli ainakin tähti-, suora - ja koripunostyllat kermojen, kreemien ym pursotteluun

3. Liitin → Loistava ajansäästäjä sillä tyllaa ei tarvitse tällöin tunkea pussiin sisään vaan sen voi kätevästi vaihtaa ulkokautta eikä massaa tarvitse poistaa tyllanvaihtoa varten.

4. Pursotinpussi → Itselläni on kahta eri kokoa pursotinpusseja sekä kertakäyttöisiä oikein sotkuisia massoja tai vierailuja varten.

5. Suti ja elintarvikekynä → Marsipaani- ja sokerimassamaalauksiin tarvittavat (äläkä ihmeessä osta ylihinnoiteltuja suteja leivontakaupoista, tavalliset sudit toimivat yhtä hyvin!)

6. Marsipaanityövälineitä → Pärjäsin pitkään ilman näitä mutta kyllä on paljon ollut käyttöä kun enemmän koristeita tehnyt.

7. Pyöräleikkuri → Omassa mallissani on 3 vaihdettavaa päätä, suora sekä pari joista saa nättejä kuvioita. Suora on hyvä myös marsipaanin leikkaamiseen.

8. Vaaka → Todella hyvä ostos, niin monet ohjeet ovat merkitty grammoissa ja esim suklaat ja voit melkein kaikissa ohjeissa.

9. Pastaväri → Melko kalliita, mutta ne kestävät myöskin tosi pitkään sillä kerralla ei paljon tarvitse. Yleensä värjään marsipaanin hammastikkua apuna käyttäen. Kaupassa valmiiksi värjätyt massat ei yleensä ole oikean värisiä eli nämä ovat tosi paljon käytettyjä.

10. Kimalleväri → Sudin kanssa saa hennon ja kauniin kimalteen koristeisiin, voidaan käyttää myös maalauksiin kun sekoittaa tilkan vettä mukaan.

11. Vispilä → Omistan tämän käsivatkaimen sekä myöskin iki-ihanan sähkövatkaimen, valitsen jomman kumman vaahdotettavasta massasta riippuen.

12. Paletti → Tämä on kyllä meikäläisen lempilelu! Välttämätön apuväline tasaisen kakunpinnan saamiseksi.

13. Erilaisia muotteja → Näitä löytyy vaikka minkälaisia mistä voi valita lempparinsa; silikonisia, leikkureita, muovisia - ja teräksisiä muotteja. Lehti- ja kukkamuotit ovat olleet itelläni paljon käytössä. Ei olisi yhtään kiva leikellä montaa kukkaa käsinpiirrettynä :)

Tätä oli tosi kiva tehä! Sain toimeksannon koulussa, pientä extraa. Väsäilin tätä yhteensä ehkä n. 4 h, mutta paras kotiläksy evers :P

Ekana päivänä tein osat kehtoon ja ton alustan ja annoin kuivahtaa. Kuvassa näkyvän ruusun lisäks tein 7 muuta ruusua sekä paljon lehtiä mukaan kakkuihin. Liimailin kehdon osat pikeerillä yhteen ja tein vauvan sekä muut koristeen osat muutama päivä myöhemmin.

Peitto oli tosi hauskaa tehä, idean olin löytänyt nettiblogista. Eli laitoin ruudut marsipaanilevylle, kaulin ohueksi ja leikkasin sopivan palan peitoksi. \\\'Pitsi\\\' reunan lisäsin erikseen.

◊ Lisää tälläisiä hommia kiitos! ◊

Nyt on koristeluinto päällä. Olen lähipäivinä vääntänyt marsipaanista kukkia tuleviin kakkuihin ja muuten vain varastoon, mutta nyt teki mieli vihdoinkin vähän laajentaa osaamista. Olen pysytellyt vielä melko turvallisesti kukkien teossa, joten oli aikakin kokeilla vähä uusia juttuja.

Näitä tossuja olen ihastellut monien blogeissa ja kaavatkin löytyi nopeasti netistä. Hieman sovelsin, mutta tossujen teko sujui kyllä melko kivuttomasti valmiiden kaavojen ansioista. Harjoitus tekee mestarin.

Käsillä tekeminen on aina rentouttavaa ja palkitsevaa eli nyt kaikki luomaan uutta omin kätösin! ♥

Terveisiä Ranskasta! Olimme sulhasen kanssa viikon ulkomailla, ensimmäisen päivän vietimme Münchenin kauniissa keskustassa ja loppuviikon olimmekin isovanhempieni hoteissa Misérieuxissa, Ranskassa. Kovin paljon lämpimämpää siellä ei ollut mutta loma teki kyllä hyvää!

 München teki leipuriin vaikutuksen. Olin ensimmäistä kertaa ulkomailla tämän innostuksen syttymisestä ja tietysti bongailin mielelläni ihania leipomoita ja kondiittoreita joita yllätyksekseni München oli pullollaan. Yksi päivä ei millään riitä tutustumiseen, käväisimme yhdessä kahviossa maistelemassa herkkukakkua, mutta muuten jouduin tyytymään ikkunaihailuun. Aivan mielettömiä suklaapuoteja sun muita näimme, mitä Suomesta on turha edes etsiä.

 Myös Ranskassa törmäsimme oletetusti moneen herkulliseen puotiin. Suunnitelmissani on lähteä työharjoitteluun Ranskaan ja matkalla ymmärsin miten paljon voin siellä oppia uusia juttuja. Konditorioissa törmäsin moneen tuotteeseen mitä meiltä ei pahemmin löydy, esimerkiksi monessa puodissa oli iso teline täynnä erivärisiä ja kokoisia marenkimöykkyjä. Myös littanat krokanttilevyt olivat tosi yleisiä. Ihanin herkku mihin törmäsin oli kuitenkin suklaakakku, jossa on rapsakka krokanttipohja ja päällä samettisen tryffelimäinen suklaamousse. Nam!

 Ylempi kuva on Münchenistä ja alemmassa kuvassa on suklaat jotka toin Ranskasta kotiin. Vasemmanpuoleinen on käsityönä tehty 90 % suklaalevy pienestä suklaapuodista, keskimmäinen on erikoiselta kuulostava persikka-maitosuklaalevy ja oikeanpuoleinen vain näytti niin mielettömän hyvältä että se oli pakko ostaa :)

Olen sitä mieltä, että kun leivotaan ja syödään herkkuja, niin kalorimäärää ei tule tuijottaa hysteerisesti vaan keskittyä itse nautintoon. Kuitenkin, jos makeanhimo yllättää yhtä usein kuin allekirjottaneella, on hyvä pohtia uusia tapoja herkutella ilman tunnontuskia. Siksipä siis kehittelen mielelläni vaihtoehtoleipomuksia, joissa kiinnitän erityistä huomiota ravintoarvoihin.

Näitä varten lisäsin Resepti-osioon kategorian kevyille herkuille. Yleensä (aina!) leivonnaiset maistuvat parhaimmalta kun unohdetaan liika terveellisyys ja kevyt-tuotteet, enkä lähtisi kyllä itsekään välttämättä toteuttamaan kevennettyjä versioita isoihin juhliin ja tärkeisiin tilaisuuksiin, mutta esimerkiksi tyttöjen iltaan tai arkipäivällisen jälkiruokana ne voivat olla erittäin tervetulleita.

Helpoin tapa muokata leipomuksia ravintoarvoiltaan paremmaksi on vaihtaa voi kasviöljyyn, sokeri vaniljaan ja hunajaan, créme fraîche maitorahkaan tai kermaviiliin, vehnäjauhot ruisjauhoihin, jne. Mielikuvitus on rajana!

Tässä tulee ihka ensimmäinen blogipäivitys. Sen kummempaa asiaa ei nyt ole mutta jos luet tätä ja olet hitusenkaan kiinnostunut leivonnasta ym niin vilkaise muuallekin sivustoon, pikkuhiljaa keräilen parhaimpia onnistumisia ja lempireseptejä tänne. Ja jos keksit jotain viisasta sanottavaa niin jätä ihmeessä kommenttia! Sivut muokkaantuu ja kehittyy tästä eteenpäin pikkuhiljaa. Blogiin keräilen päähänjuolahtavaa turhaa juttua ja toivottavasti joukkoon eksyy joskus jotain mielenkiintoista.

Kuvassa on marsipaanista ja sokerimassasta muovailtu pingviini, yksi niistä muutamasta mitä joulun aikaan väänsin.